{"id":8315,"date":"2026-08-03T19:55:31","date_gmt":"2026-08-03T23:55:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elfuerte.cl\/web\/?p=8315"},"modified":"2026-08-03T20:07:03","modified_gmt":"2026-08-04T00:07:03","slug":"con-el-cancato-mas-grande-del-mundo-culmino-la-tercera-semana-del-salmon-en-puerto-montt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elfuerte.cl\/web\/2026\/08\/03\/con-el-cancato-mas-grande-del-mundo-culmino-la-tercera-semana-del-salmon-en-puerto-montt\/","title":{"rendered":"Con el cancato m\u00e1s grande del mundo culmin\u00f3 la Tercera Semana del Salm\u00f3n en Puerto Montt"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"8315\" class=\"elementor elementor-8315\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-464cea7 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"464cea7\" data-element_type=\"section\">\r\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-thegem\"><div class=\"elementor-row\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-2f44c54\" data-id=\"2f44c54\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ab386a6 flex-horizontal-align-default flex-horizontal-align-tablet-default flex-horizontal-align-mobile-default flex-vertical-align-default flex-vertical-align-tablet-default flex-vertical-align-mobile-default elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ab386a6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"title-h1 elementor-heading-title elementor-size-default\">Con el cancato m\u00e1s grande del mundo culmin\u00f3 \nla Tercera Semana del Salm\u00f3n en Puerto Montt<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8427bf3 elementor-widget__width-initial flex-horizontal-align-default flex-horizontal-align-tablet-default flex-horizontal-align-mobile-default flex-vertical-align-default flex-vertical-align-tablet-default flex-vertical-align-mobile-default elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8427bf3\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p><strong>De acuerdo con cifras entregadas por la Municipalidad de Puerto Montt, cerca de 25 mil personas participaron durante las seis jornadas de actividades, que incluyeron cocina en vivo, degustaciones, m\u00fasica, un circuito gastron\u00f3mico y el cierre con el tradicional cancato preparado en una parrilla de 100 metros de longitud.<\/strong><\/p><p><strong><b>PUERTO MONTT<\/b><\/strong>.\u2013 Despu\u00e9s de seis d\u00edas de cocina en vivo, degustaciones, espect\u00e1culos musicales y un circuito gastron\u00f3mico que reuni\u00f3 a 51 restaurantes y locales, la tercera versi\u00f3n de la Semana del Salm\u00f3n 2026 lleg\u00f3 a su fin con la preparaci\u00f3n del cancato m\u00e1s grande del mundo. La jornada de clausura, realizada el s\u00e1bado pasado,\u00a0estuvo marcada por el intenso sistema frontal que afect\u00f3 a Puerto Montt, pero las condiciones clim\u00e1ticas no impidieron el desarrollo de la actividad ni la participaci\u00f3n del p\u00fablico.<\/p><p>Para el cierre se instal\u00f3 una estructura especial de cocina de 100 metros de longitud, conformada por 50 m\u00f3dulos de dos metros cada uno, donde se prepararon alrededor de 1.800 porciones de cancato, tradicional receta del sur elaborada con salm\u00f3n, tomate, cebolla, longaniza o chorizo y queso.<\/p><p>Seg\u00fan el balance entregado por la Municipalidad de Puerto Montt, la Semana del Salm\u00f3n congreg\u00f3 a cerca de 25 mil personas entre las actividades realizadas en la gran carpa de la Plaza de Armas.<\/p><p>El alcalde Rodrigo Wainraihgt valor\u00f3 el resultado de esta primera versi\u00f3n y destac\u00f3 el prop\u00f3sito de consolidar a Puerto Montt como la capital mundial del salm\u00f3n y fortalecer el turismo durante la temporada de invierno.<\/p><p>El cancato tuvo adem\u00e1s un car\u00e1cter solidario, destinando un aporte de $5.000 por persona a la corporaci\u00f3n El Sur le Sonr\u00ede a la Vida, organizaci\u00f3n integrada por madres de ni\u00f1os con enfermedades cr\u00f3nicas, catastr\u00f3ficas y terminales.<\/p><p>La Semana del Salm\u00f3n fue organizada por la Municipalidad de Puerto Montt, SalmonChile, el Consejo del Salm\u00f3n, Proyecto Dalcas Patagonia e Instituto Santo Tom\u00e1s Puerto Montt.<\/p><p><strong><b>Un balance positivo con oportunidades de mejora<\/b><\/strong><\/p><p>La tercera versi\u00f3n de la\u00a0Semana del Salm\u00f3n dej\u00f3 un balance ampliamente positivo, consolidando una alianza entre la Municipalidad de Puerto Montt, la industria salmonera, el sector gastron\u00f3mico y el mundo acad\u00e9mico para posicionar a la capital regional como la capital mundial del salm\u00f3n. La convocatoria alcanzada durante seis d\u00edas de actividades demuestra que existe inter\u00e9s ciudadano y tur\u00edstico por este tipo de iniciativas, que adem\u00e1s contribuyen a dinamizar la econom\u00eda local en una \u00e9poca tradicionalmente compleja para el turismo.<\/p><p>El evento tambi\u00e9n permiti\u00f3 fortalecer la oferta gastron\u00f3mica de Puerto Montt mediante un circuito de m\u00e1s de 50\u00a0restaurantes adheridos, generando un movimiento que benefici\u00f3 al comercio local y reforz\u00f3 la imagen de la ciudad como un destino vinculado a la cocina de mar. Incluso, durante la semana surgi\u00f3 la posibilidad de proyectar esta experiencia hacia otras ciudades del pa\u00eds, como Santiago, con el prop\u00f3sito de seguir difundiendo el salm\u00f3n chileno y poner en valor una actividad que constituye una de las principales industrias exportadoras del pa\u00eds y el principal producto de exportaci\u00f3n no minero de Chile.<\/p><p>Junto con ese positivo balance, la experiencia tambi\u00e9n deja aprendizajes para futuras versiones. Uno de ellos podr\u00eda ser complementar las degustaciones gratuitas con espacios de comercializaci\u00f3n directa, permitiendo que restaurantes, cociner\u00edas y emprendedores gastron\u00f3micos ofrezcan preparaciones al p\u00fablico dentro de la propia carpa del evento. Durante la cobertura realizada por <strong><b>El Fuerte Noticias<\/b><\/strong>, varios asistentes manifestaron su inter\u00e9s en comprar productos, pero se\u00f1alaron que la \u00fanica alternativa era esperar largos per\u00edodos en las filas de degustaci\u00f3n. Algunos incluso comentaban que hab\u00edan concurrido con sus familias dispuestos a consumir, pero no encontraban una oferta gastron\u00f3mica disponible para la venta.<\/p><p>Incorporar ese componente comercial no solo permitir\u00eda reducir los tiempos de espera y mejorar la experiencia de los visitantes, sino tambi\u00e9n fortalecer el impacto econ\u00f3mico de la Semana del Salm\u00f3n para los emprendedores y restaurantes participantes. Experiencias desarrolladas en otras ciudades del sur, donde conviven degustaciones con una amplia oferta gastron\u00f3mica a precios accesibles, muestran que ambos formatos pueden complementarse exitosamente, transformando estas celebraciones en verdaderos polos de atracci\u00f3n tur\u00edstica y de desarrollo econ\u00f3mico local.<\/p><p><strong><b>Por Marcelo Patroni, director de El Fuerte Noticias<\/b><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5ac3e4a flex-horizontal-align-default flex-horizontal-align-tablet-default flex-horizontal-align-mobile-default flex-vertical-align-default flex-vertical-align-tablet-default flex-vertical-align-mobile-default elementor-widget elementor-widget-thegem-styledimage\" data-id=\"5ac3e4a\" data-element_type=\"widget\" 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