Empresas exportadoras participaron en un encuentro con importadores, distribuidores y representantes de hoteles y restaurantes en Ciudad de México. La actividad permitió presentar preparaciones con productos del mar y explorar oportunidades para el salmón y el mejillón chileno, dos rubros relevantes para la economía de Los Lagos que buscan diversificar sus destinos de venta.
PUERTO MONTT.- Acercar la oferta acuícola de Los Lagos a compradores del mercado mexicano fue el objetivo del Encuentro Gastronómico Austral, que reunió en Ciudad de México a empresas exportadoras con importadores, distribuidores y representantes del sector hotelero y gastronómico.
La agenda, organizada por ProChile, contempló una cena maridaje para compradores y responsables de alimentos y bebidas de hoteles y restaurantes, además de un taller gastronómico con creadores de contenido. Las preparaciones permitieron mostrar distintas formas de incorporar los productos del mar chilenos a la gastronomía mexicana.
En la actividad participaron AquaChile, con salmón, y siete empresas de la marca sectorial Chile Mussel from Patagonia: Landes, St. Andrews, Sudmaris, Camanchaca, Manuelita, Pacific Gold y Cataluña. La oferta nacional también incluyó jibia de Pure Nature, merluza de Pacific Blu y caviar de Kenoz Caviar.
La búsqueda de nuevos compradores tiene relevancia para una región cuya actividad exportadora está estrechamente vinculada a la acuicultura. Según los antecedentes entregados por ProChile, durante el primer semestre de 2026 las exportaciones de Los Lagos alcanzaron los US$3.661 millones. El salmón y la trucha sumaron US$2.867 millones, mientras que los mejillones registraron US$228 millones, con un crecimiento de 11,4%.
Desde AquaChile, su representante en México, Luis Ithurbisquy, identificó oportunidades para ampliar el consumo de salmón y su presencia en la cocina local. Por su parte, AmiChile destacó las posibilidades de vincular el mejillón chileno con las preparaciones y hábitos gastronómicos de ese mercado.
El contacto con importadores y distribuidores puede abrir nuevas vías de comercialización, mientras que la participación de hoteles y restaurantes permite acercar los productos a quienes deciden su incorporación en cartas y servicios de alimentación. El comunicado, sin embargo, no detalla acuerdos comerciales ni montos de venta derivados del encuentro.
Para Los Lagos, diversificar los destinos de exportación puede contribuir a reducir la dependencia de determinados mercados y ampliar las oportunidades para las empresas productoras. Si estos contactos se traducen en ventas sostenidas, sus beneficios pueden extenderse a trabajadores, proveedores y servicios vinculados a la actividad acuícola regional.
El desafío será dar continuidad a las conversaciones y convertir el interés gastronómico en relaciones comerciales duraderas. El aporte de estas acciones de promoción deberá observarse en nuevos compradores y pedidos, resultados que permitirían fortalecer una actividad relevante para la economía y las comunidades de Los Lagos.
Redacción El Fuerte Noticias
