La Semana del Salmón 2026 reúne gastronomía, turismo, cultura e industria en una estrategia impulsada por el municipio, SalmonChile y el Consejo del Salmón para fortalecer el turismo invernal, acercar este producto a la comunidad y proyectar a la capital regional como referente internacional de la salmonicultura.
PUERTO MONTT.– Con una masiva asistencia de público comenzó este lunes la Semana del Salmón 2026, iniciativa que busca posicionar a Puerto Montt como el referente mundial de la industria del salmón. La programación se extenderá hasta el sábado 1 de agosto con degustaciones, actividades culturales, cocina en vivo, un circuito gastronómico y el cancato más grande del mundo como actividad de cierre.
Más que una feria gastronómica, la Semana del Salmón representa una alianza entre la Municipalidad de Puerto Montt, SalmonChile, el Consejo del Salmón y las principales empresas del sector para fortalecer el turismo en temporada baja y poner en valor la actividad que ha convertido a la Región de Los Lagos en el principal centro administrativo, logístico y empresarial de la salmonicultura chilena. Como parte de este esfuerzo, la industria donó más de 2.000 kilos de salmón para apoyar las degustaciones y abastecer a los restaurantes adheridos a la iniciativa.
El corazón de la salmonicultura chilena
Chile es el segundo productor mundial de salmón y la Región de Los Lagos concentra la mayor parte de la actividad empresarial y de servicios vinculada a esta industria. Sobre esa base, los organizadores buscan que la ciudad fortalezca su posicionamiento internacional y que la Semana del Salmón se transforme en un evento permanente capaz de atraer visitantes y generar movimiento económico durante el invierno.
Durante la ceremonia inaugural, realizada hoy el alcalde Rodrigo Wainraihgt destacó que la iniciativa constituye una oportunidad para mostrar la identidad productiva de Puerto Montt y proyectarla hacia el mundo. Señaló que durante toda la semana la ciudad ofrecerá una amplia programación gastronómica, cultural y turística, con la participación de chefs nacionales e internacionales, restaurantes, emprendedores y organizaciones locales, con el propósito de atraer visitantes, dinamizar el comercio y consolidar un evento que pueda transformarse en un sello permanente para la capital regional.
La subsecretaria de Turismo, María Paz Lagos, sostuvo que actividades como ésta contribuyen a diversificar la oferta turística, reducir la estacionalidad y demostrar que el sur de Chile cuenta con atractivos capaces de convocar visitantes durante todo el año. Agregó que la articulación entre el sector público y privado permite construir experiencias que fortalecen la economía local y posicionan a los destinos en los mercados nacionales e internacionales.
Por su parte, el gerente general de SalmonChile, Tomás Monge, afirmó que Puerto Montt y la Región de Los Lagos siguen siendo el corazón de la industria salmonera chilena y que esta celebración busca acercar una actividad de clase mundial a la comunidad. En la misma línea, Ángela Saavedra, directora regional del Consejo del Salmón, valoró que la ciudadanía pueda conocer más de cerca un producto que llega a más de cien países y comprender el impacto económico, laboral y social que genera en el sur del país.
La programación contempla degustaciones gratuitas, cocina en vivo, presentaciones artísticas, actividades culturales, un circuito gastronómico con más de 50 restaurantes adheridos y diversas acciones promocionales que culminarán el sábado con la preparación del cancato más grande del mundo.
Un desafío que va más allá de la celebración
La Semana del Salmón también busca modificar una realidad paradojal: aunque Chile es uno de los mayores productores de salmón del planeta y la Región de Los Lagos concentra el corazón de esta actividad, el consumo local todavía es menor al esperado. Por ello, la donación de más de 2.000 kilos de salmón permitirá que restaurantes y espacios gastronómicos ofrezcan preparaciones a precios más accesibles, facilitando que residentes y visitantes incorporen con mayor frecuencia un alimento de reconocido valor nutritivo.
La salmonicultura constituye uno de los principales motores exportadores de Chile y una actividad estratégica para el desarrollo del sur austral. Al mismo tiempo, su crecimiento continúa planteando desafíos relacionados con el fortalecimiento de los estándares ambientales y con el perfeccionamiento permanente de las condiciones de seguridad de quienes trabajan en la industria. Bajo esa mirada, los organizadores sostienen que el desarrollo económico, la innovación, la sostenibilidad y la vinculación con la comunidad deben avanzar de manera conjunta para consolidar el futuro de una actividad clave para el país.
Por Marcelo Patroni, director de El Fuerte Noticias
